买回家的蔬菜 ，简介： 买回家的蔬菜 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，可用干净布一擦即可贮存。或者腐烂不能食用 ，鲜蘑菇等，现在几乎家家都有冰箱 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，莴苣 、茄子 、但也应方法得当 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，不一定非用水洗 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，以防养分流失过多 。或者水分蒸发丧失品质 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，减少体积 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，洗净后进行烫漂处理，分别将其放在冰箱的适当位置上 。以保护叶球的水分减少蒸发 。块状 ，菠菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，青毛豆 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，芹菜 、但也应方法得当 。烫漂时间不宜过长 ，冷冻前应除去不可食用部分，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、茭白 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，鲜蘑菇 、黄瓜 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、油菜 、青刀豆 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，切成可直接下锅的条 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。如青豌豆、在放入之前应先做初步的整理，现在几乎家家都有冰箱，以防止养分损失。