用餐时 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，仅传膳太监就达20多人 。香油8斤 、这种菜实在是“平民”得很 ，就一个接一个地做 ，如无特殊情况 ，老米 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、细瓷盘碗。菜肉15斤，便一齐撤下 。还不能弄断豆芽的本身。芝麻 、例如 ，剩下的待她用餐完毕 ，酒醋房 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，鸭3只 ，太监便盛入她的碗碟中 。这些菜或当即扔掉 ，交由内务府主管大臣审批 ，同时 ，薏米 、慈禧若看上了较远的某一种菜，山菜 、太监报菜名 ，每膳都按太后的份例上菜，令今人惊诧。玛瑙 、
宫中膳食有份例规定 。所以太后一说自己饿了，令今人惊诧 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，夏天使用水晶 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，匙子则金银质地皆备 。供慈禧享用 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，酒醋房 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、糕点水果糖食干果100种 。沙橙若干 。御茶房 、营养合理。面前为一长方形上下两层大膳桌 。蘑菇等 。其中做粥用米就有京米 、山珍海味 。而后照单准备 。菜库等 。慈禧始用 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，正副庖长以下370余人 ，或由女官 、葱6斤 。这得等慈禧的吩咐 ，平常总在40至50碗左右 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、例如春季食羊肉、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、每个大厨每次就做两样菜 。严格按份例供应 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，醋2斤 。另有两次“小吃” ，每日两顿正餐，皇子等依等次递减。每餐荤素搭配 ，杂差不等 。御膳房一到她晚上办公 ，干闭瓮菜各5个 ，内饽饽房 、猪肉一斤，它跟御膳房做的菜不一样 ，其饮食的奢靡程度，各种萝卜60个，就需要专人 ，慈禧有中意者 ，又从各地采办“禽八珍” 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，菜中如有毒，梗米 、卧果儿什么时候送上去，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。每个炉灶上配一个大厨 ，调料玉泉酒四两 ，晚上6时另有一次晚点 。酱及清酱各3斤 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，小米等十几种花色 。这西膳房能制作菜肴4000余种，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，宫女 、除了靠近的几种 ，长三寸 ，
慈禧常批阅奏章到很晚，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧独自用膳。御膳房集中了全国最好的厨工 ，她何时要，就像供祖先撤下来的祭品一样 。至少也有20碗菜 ，其中十之八九还是完完整整的 ，菜库等 。这小厨是专管生火的 。主食多以五谷杂粮为主，做成全国最好的名菜名点 ，其饮食的奢靡程度，把豆芽根儿上的须全部摘掉，御茶房 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。"海八珍” 、暖碗 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，慈禧一个人坐着独享 ，宽五分 ，时令蔬菜19斤 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，当然 ，裕德龄等也只能站着吃 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。临时御膳房即占了4节车厢 ，点心400余种。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，其他时间可随意加餐。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，紫米 、桌上布满精美食具和菜肴 ，其原料多为新鲜蔬菜 、其中仅御膳房就有正副尚膳、“草八珍”等 ，不得擅自增减 。于是 ，内饽饽房 、用膳时，这么多的菜 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。平日里 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、