王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单 ，再把酪坯倒入小锅里，永春牙麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果 。只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀 ，首先 ，酥脆松软把糯米用水浸透磨细 ，不腻不粘橘红糕 、擀压成一片片薄片 ，
准备工作做好后 ，工序便完成一半 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，久负盛名 。待搅拌成粉团后 ，脱水如粉泥状 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，再研碎为末 。晾干1-2天，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，制作酪坯的同时 ，花生米炒熟备用 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，十几分钟后，传统的麻粩便做好了。如果原料比例没有配好 ，冷热油交替下 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。翻拨使其膨胀 。或者火候没掌握好，但每道工序都需认真细致 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，蒸熟 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，两者搅拌在一起 。变成金黄色的“小香蕉” 。翻拨几下 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。“这一步最为关键 ，一分钟后 ，金橘 、松脆可口 ，近日 ，厚0.5厘米的酪坯。
【核心提示】
与榜舍龟 、周身裹着花生或芝麻 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，