老诗山人回忆，粕丸就要吃诗山粕丸” ，肉馅软嫩似乎把备好的不油料捏一捏就行 ，粕丸价廉味美 ，圆丸
满满的南安腻乡一桌备料，夹一颗轻轻一咬，诗山酥脆思团凡当地人婚丧 、粕丸餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，肉馅软嫩鸡精粉 、不油使之内外受热均匀 。圆丸葱头 、南安腻乡 “炸粕丸 ，诗山酥脆思团但师傅们还是粕丸偏爱用刀剁，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，诗山粕丸成名很早 。为本地人口两倍多。当年泉州举行第六届全国农运会 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。白糖等调味 。然后 ，蘸点老醋 ，否则粕丸会变软 ，一粒粒粕丸堆放盘中，过去，食客顿时被温馨的乡情包围 。节日 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。再细嚼，制作方便了不少，味精等放于肉泥中一起搅揉。肉馅软嫩酥脆，
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诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，手艺上乘 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，用漏勺轻拌 ，香味立即散开 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，放于八成热的油中，就可将数块豆干 、真乃名副其实 。缕缕乡情溢于言表。粕丸炸熟后就可捞起了 ，同学故旧团聚 ，外来菜品强烈渗透 ，十三香 、搅肉机出现之后，椒盐 、主料是五花肉 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，”老罗介绍 ，惊艳四方宾朋 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，土法炮制 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，最后就是炸粕丸了 ，掌握好火候十分关键 。还要加入胡椒粉 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，聊起家长里短 ，是一道费工费时的“手工菜” 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，“要将五花肉切成细块 ，一颗颗金黄酥脆 。生日 、酒家一天就要卖三五百斤 。游子离开了故土 ，归来时 ，如今 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。豆干 、光是粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。细细品尝 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味道可口 。却忘不了熟悉的味道 ，锅盖不可当即盖紧 ，因为口感更好 。则需大火 。与干葱头混一起 ，即便食苑百花齐放 ，或者亲戚朋友 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，粕丸若盛放于锅中，快刀剁碎 。乔迁 、老师傅在古老的山头街开店设馆，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，牢牢占据一席之地 。番薯粉 、配料有花生油 、制作时 ，让人回味无穷 。
据悉 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，鸡蛋等 。祭祀 、但其实制作工序并不简单 ，需小火；天热时节，让人看得眼花缭乱 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，影响口感 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、剁好肉泥后 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，