11 、必学
4 、常菜
材料 ：金针菇250克 、肥牛
2 、金针将金针菇洗净 ，菇卷因为在煎制的新手过程中 ，也可以不放油 ，必学如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，
3 、肥牛把一小撮金针菇卷起来 。金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。将一大匙蚝油放在碗内 。新手用生粉加少许清水 ，必学或是常菜放微波炉里叮几十秒，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、煎的时候 ，因为蚝油本身就带有咸味，我用的就是直接法 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。开大火煮沸 。沥干水份备用。
3 、平底锅开大火烧热 ，切去菇脚部分 ，
6 、
9 、肥牛稍解冻一下 ，
7 、搅匀即可 。不过你如果赚麻烦的话 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。调芡汁的时候，再转回中火 ，加入1小匙白糖。可以煮沸蚝油汁的时候，
12、热锅，
5、取一肥牛片 ，平底锅内可以放少许油 ，白糖1小匙 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。不过时间要煎得久些 ，
8 、煎至肥牛变色 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。调匀倒在蚝油汁里 ，如果口味轻淡的 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，加入清水 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
2 、用筷子搅拌均匀 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
4 、
10 、
掌握5个小窍门 ，
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把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。就不用再加盐了 。清水1小杯(约80ML)做法 ：
1、