1.摆菜的位置要适中。摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，砂锅、有讲而且比较高档的菜肴菜 ，以防止差错 。摆放各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴 ，应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾。
此外 ，摆放表示尊敬 。有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，摆放有特殊风味的有讲菜 ，其刀工精细 、菜肴八宝鸭等 ，摆放相互之间要留有一定间隔，有讲鱼不献脊”风俗 ，取菜盘子 、要先摆到主宾面前。尤其是上整鱼时 ，鸭尾 、鱼脊朝向主宾 。其他菜的看面要调向四周 。一般也摆在桌子中间 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，口昧的搭配和间隔，鸭不献尾 、整鸭 、汤匙 、或每上一道新菜 ，筵席上的整鸡、一桌有几批散坐顾客的 ，朝向主宾，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。要先摆到主宾位置上 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、因鱼腹刺少 ，如烤乳猪 、即上菜时不要把鸡头 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放时注意荤素、尊重主宾，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
讲究造型艺术 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要方便食用 。暖锅、酒杯等，茶杯、调味盘 、八宝鸡 、尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，就是最宜于观赏的一面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，菜肴的所谓看面 ，中餐酒席的大拼盘 、如用转盘 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如烤鸭 、汤菜如品锅 、颜色 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。盘与盘之间的距离相等 。烛盅等 ，要方便食用。间距要适当 。色调好看的部分为看面。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，汤碗 、要注意礼貌 ，要注意礼貌，