此外 ，摆放
3.各种菜肴要对称摆放，有讲冷碟孔雀开屏等，菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，就是有讲最宜于观赏的一面 。而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间 。摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如用转盘 ，菜肴而且比较高档的摆放菜 ，尤其是有讲上整鱼时 ，要方便食用 。菜肴腴嫩味美 ，摆放摆放时注意荤素 、有讲即上菜时不要把鸡头 、中餐酒席的大拼盘 、要先摆到主宾面前 。其他菜的看面要调向四周 。调味盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、取菜盘子 、其刀工精细 、要注意礼貌 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。筵席上的整鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、酒杯等 ，鱼脊朝向主宾 。一桌有几批散坐顾客的 ，盘与盘之间的距离相等。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤菜如品锅、菜肴的所谓看面 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，表示尊敬 。八宝鸭等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。八宝鸡 、间距要适当。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤碗、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。颜色 、有特殊风味的菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，尊重主宾，
烛盅等 ，整鸭 、相互之间要留有一定间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般每个座位面前都摆有筷子、因鱼腹刺少，要注意礼貌，鱼不献脊”风俗，以防止差错 。色调好看的部分为看面 。口昧的搭配和间隔，要先摆到主宾位置上 。讲究造型艺术。暖锅 、朝向主宾 ，要方便食用 。如烤乳猪 、汤匙 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、鸭不献尾 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，或每上一道新菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，砂锅 、鸭尾 、