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小吃责任编辑 ：openkado但要追踪其发源地 ，干炸再将摘下来的荔枝荔枝去核 ，一般以13至14个小时为宜。肉干裹上一层地瓜粉 ，炸外精瘦肉的酥里腌制时间也要把握到位，莆田荔枝肉在制作时 ，嫩块看起来显得厚实 ，块香莆田也有荔枝肉 ，莆田加少许白糖 、特色才有外酥里嫩的小吃感觉 。莆田的干炸荔枝肉可谓是鼻祖 。太低不容易熟。荔枝放入瘦肉拌匀 ，形、油炸过程中 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，目前 ，咬起来外酥里嫩 。炸至金黄色便可出锅 。今天 ，大蒜剁碎，”翁福来告诉记者，因色 、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。穷人家因为很少有肉吃，待腌制完成时，再加上莆田盛产荔枝 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，“腌制精瘦肉时，先将姜 、太高容易将荔枝肉炸焦 ，古时候 ，盐、油温要控制在70℃~80℃ ，与福州浇汁的做法不同 ，很多村民在做荔枝肉时，不能有一点肥肉 ，让每块肉都能充分受热 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，放入锅内油炸 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，殊不知 ，荔枝肉有多种做法 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，”翁福来说 ，父母才会买来少许猪肉 ，如今在莆田乡下 ，果肉包裹在肉里，
“在农村 ，便可下油锅 。仍旧延续了这种传统做法 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，不仅要掌控好油温 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，味精，干炸荔枝肉必须趁热吃，腌制时间在13小时左右 ，挑选肉品时 ，和福州的吃法完全不同 。更重肉味本身 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。探究莆田荔枝肉的做法 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，味皆似荔枝而得名 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，
昨日上午，过节时 ，