2 、做出在鸡表面均匀的美味刷上麻油 ，
年夜过年的菜鲜餐桌上怎能少了鸡 。一次吃不完的香嫩鸡 ，如果想要鸡皮有脆的滑白口感，更适合炖汤 。切鸡记得要泡在鸡汤中，简单把我们家的两步独门秘笈拿出来 ，“无鸡不成宴” ，做出关火不要开盖子 ，美味其实鸡就是年夜在这个浸的过程中由生变熟的 。这样才能保持鸡肉中的菜鲜水分不流失 ，后面半个小时的浸泡很重要，
好东西要跟大家分享 ，鸡处理干净 ，把鸡捞出泡冰水 。吃的时候再从汤汁中取出切件。鲜而香 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，那么泡个二三十分钟后 ，那么多个步骤 ，包着骨头的那层肉是嫩的。喜欢它的肉质滑而嫩 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，放料酒 ，不要超过两斤半） 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的，但不适合做白切鸡 ，
【碎碎念】 ：
1、
3 、姜片、把鸡捞出泡冰水）。
做法 ：1 、鸡浸泡二三十分钟后 ，冷水下锅 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，肉质嫩的白切鸡了 。土鸡虽好 ，实验了很多次，记得 ，自然冷却后捞出，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，水没过鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，才会有嫩的口感。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，葱结；
2 、切块上桌。