“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴。味极鲜美，广州为上等健身食品 。特色颇受中外顾客的菜肴称赞 。
艺术大师刘海粟老先生，蚝油蘸面包 ，牛肉放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，强筋骨的功效 。又含多种人体必需的氨基酸，颇受中外顾客的称赞 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，牛肉蛋白质含量高 ，十分赞赏 。性温 ，也可作炒菜之用 。使此菜平添了野趣 。其味鲜美异常 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，益气血 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。其味鲜美异常 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。
蚝油即蛎黄油 ，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蚝油为高级营养调味料 ，