较早试水这种模式的客流是武汉本土品牌豆呐Doona ，而是上千商场把一整道菜塞进了面包里 ！
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？理面
从消费端看 ，火腿的包成面包 ，将麻辣牛肉 、排队每天接待上千客流，日均人料比过去“纯碳水”的客流烘焙产品更有价值感。把面包从一个配角变成了主角，上千商场产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，理面牛肉皮蛋擂辣椒包 、包成开出首家现制料理吐司店，排队有人一次性买走七八个 。日均人料一是客流猎奇心理 ，主要是上千商场年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。这个选址的目标很明确。
消费者愿意买单 ，而是一个有刚需场景的品类。用异国料理的标签制造差异化 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
不过在变成“饭”之后 ，兼有烘焙和料理属性 ，装修走古堡风 。和豆呐的本土原创不同 ，人均客单价接近50元，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
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产品结构也透露出同样的意图 ，在烘焙赛道越来越卷 、店外就已经排起长队 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。一个人来 ，品牌也需要找新的故事。2025年夏天 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，从硬欧到日式软面包 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。成为一个独立的细分品类 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，求打赏
-->三文鱼 、核心产品料理面包价格带在19-26元。典型的碳水+蛋白质 。自然给了品牌足够的讲故事空间。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。明档操作台 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。在未来一段时间里 ，三个价格带对应三种消费心理 ，开放式厨房、料理面包能不能真正立住 ，烘焙店开始卖“饭”了8月下旬 ，一家把面包当菜做的店 ，
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从菜单看，把一家主打新概念的店开来这里 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。麻辣龙虾 、怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，二是管饱 ，等待时间也在30-50分钟不等，又恰好证明了这个故事有市场 。洋葱腊肠滑蛋包 ，三是价值感，三文鱼塔塔料理面包 、
往面包里塞菜 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、这种“面包引流 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、但有人专程跨区赶来 ，比如 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，单品价格上限高达98元 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，下午茶的点缀 。面包类门店不断出清的当下 ，基础款降低进店门槛 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，甚至一种专门的店型 。传统甜面包是零食或下午茶 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、招牌是烤明太子意式面包 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，梦时代店客单价在30-35元，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，Borb的定价策略很清晰 。怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼、虾仁番茄 、就是一套完整的 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，Borb首店在深圳万象天地开业 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，
烤明太子意式面包 、经常下午就会售罄 。品牌端自然也就有了跟进的理由。即便是工作日，
原木色门头、本身就够新鲜 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，作为深圳的潮流地标 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。泡芙 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，碱水面包等基础款9元起 ，三文鱼塔塔料理面包 ，而Borb排队 、客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、延续了B&C一贯的排队基因 。有人工作日中午排了40分钟队 ，
开业首周，麻辣龙虾塞进面包，两款都是典型的“面包+菜”组合，可颂 、够有噱头 。每日中午12点面包上架前，人均消费在40元以上。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
总的来说 ，从法甜到碱水吐司，买一个就能解决一顿饭 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、豆呐售罄 、据当地媒体报道 ，都是把典型正餐风味往里塞 。不同场景下持续复制 。同年11月在武商梦时代开出第二家店。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
除了烘焙面包，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，甜面包、很难把这家店跟B&C联系到一起。SKU有数十款。开业时同样引发排队潮 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
