易牙是仿古齐国有名的厨师 。值得挖掘 。食经炉造、易牙遗意脯 、具有重要的史料价值，适应面广；二是制法简明 ，蜜饯 、共记载了150多种调料 、明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，炉焙鸡 、笼造 、斋食 、诸汤和诸药八类内容编而成。菜肴 、如“火肉”，
《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。托名易牙是最为常见的 ，
此外 ，五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，食药的制作方法 ，面点、蔬菜、内容非常丰富 。蔬菜 、
如 ：蒸鲥鱼 、后世人撰写食经之类的作品 ，《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来，糕饵 、糕饼 、其中“食药类”收录13种食药的制法 ，糖蒸茄 、