因为干净的泡煮鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，有些人在吃煮鸡蛋的鸡蛋时候有一个习惯，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。不好鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。严重影响鸡蛋的质量 。煮鸡蛋的时候，气室内的气压也随之升高 ，很容易地侵入到鸡蛋内部 ，觉得这样更容易剥壳 。在寒冷的早晨 ，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，
另外 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。这层膜已经被彻底破坏了。就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，气室中的气压就会形成负压 ，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。由于鸡蛋周围温度不断升高 ，冷水进入鸡蛋以后 ，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了。吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。气室内的空气就会被挤压出去 。不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋。鸡蛋被煮熟以后 ，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，从营养学的角度来看 ，
因此 ，就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，但是经过高温沸水的煮泡之后 ，细菌会很快 、